一、驼鹿饮食的特点

1、驼鹿吃植物性食物，而且具有丰富的多样性；

2、驼鹿一直在进食，相当于极限的少食多餐，避免胰岛素分泌和皮质醇过高对机体的不良影响；

3、驼鹿食物的营养密度不高，但通过反刍发酵，持续提取植物中的营养成分，模拟该机制的系统可达成类似的效果；

二、食材的选择

提示：相关食物营养素指标可在手机下载“薄荷营养”APP 查询。每日一餐低热量固体性餐食，以50克鱼肉或鸡肉、一个鸡蛋加一碗蔬菜为限，以此保持肠道对固体性食物的消化适应性，其余时间每小时饮用一次流质营养液。

1、规划全天所需营养总额，经测算热量1200大卡，蛋白质50克(200大卡热量，其中需有30克来源于乳清或大豆的优质蛋白质），脂肪56克(500大卡)，碳水化合物125克(500大卡)，这是一种适度蛋白质，高脂肪、低碳水化合物膳食模式，碳水化合物中的25克能量由可发酵膳食纤维提供，由于膳食纤维能量只有常规碳水化合物的二分之一，故实际应给予的膳食纤维应达到50克。因此，碳水化合物总量150克，其中50克是膳食纤维。可发酵膳食纤维的持续摄入可重塑肠道菌群，促进肝脏脂代谢，降低血糖而又不至于激发皮质醇的分泌，持续少量供糖，避免加重胰腺负担。

2、核心食材的选择

①、乳清粉，乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的，每天100克，在12～16小时内食用完，提供350大卡热量，12克蛋白质，75克乳糖，1克脂肪，每小时仅食用8～12克，对血糖血脂无不利影响，除了基础供能，也提供一天所需的大部分矿物质与维生素。

②、可发酵复合膳食纤维40克，例如：阿拉伯胶及抗性糊精1:1（各20克），提供80大卡热量，产生低链脂肪酸，改善肠道菌群。

③、大豆50克，提供蛋白质，必须脂肪酸，膳食纤维及少量碳水化合物。大豆以蒸煮的大豆或纳豆为第一选择，50克大豆提供180大卡热量，含蛋白质约18克，脂肪约10克，膳食纤维6克，糖2克。蒸熟的大豆以每小时5克的速度食用，对代谢无负担，也补充了优质蛋白。

④、蔬菜、水果及菌菇类，提供维生素、矿物质、碳水化合物、不溶性膳食纤维及部分蛋白质。蔬菜以200克生菜为例，含26大卡热量，1.5克蛋白质，碳水化合物8克，脂肪0.6克，水果以100克苹果为例，含52大卡热量，13克碳水化合物，1.2克膳食纤维，蛋白质脂肪各0.2克（可忽略），菌菇类以100克平菇为例，含热量17大卡，蛋白质1.7克，碳水化合物3.2克，膳食纤维2克。

⑤、每天要吃100克以上生食和蔬菜沙拉，如水果，生菜，黄瓜，洋葱，莴笋，萝卜，蔬菜沙拉用油以橄榄油、MCT油、脱皮核桃仁等比例混合为宜，需要进食油脂的缺额可由此获得。

3、可替换食材的选择

①、乳清粉可以脱脂奶粉代替，脱脂奶粉的蛋白质含量约32%，酪蛋白对血脂稍有影响，添加膳食纤维后对血脂的影响减弱，可验证使用。

②、大豆脂肪可以干果脂肪替换，如甜杏仁核桃仁2:1，其脂肪组成比大豆更优，用量约为大豆的40%，每天20克即可提供所需必须脂肪酸。甜杏仁所含单不饱和脂肪也可以山核桃或牛油果提供。

③、可发酵膳食纤维还有低聚半乳糖，低聚木糖，圆苞车前子壳粉、瓜尔豆胶（半可溶）、菊粉（对其果糖成分有顾虑）、奇亚籽粉等，刚开始使用时发酵程度较低，稍过量快速食用会致腹泻，但当肠道菌群改善以后，有更多利用这些膳食纤维的菌生长，则可无虞。

④、豆腐、豆干的蛋白质含量高可配合乳清使用，但其整体功能性劣于整大豆，如用脱脂奶粉，一般不建议再吃豆制品。

⑤、可代替乳清中乳糖的全谷类食物，燕麦为第一选择每天可食用50克代替50克乳清粉，其次为黑米或豌豆，一次食用量相当于大米10克，间隔1小时以上再次食用。

4、主餐食用的食品

吃鱼或鸡，则不吃大豆或干果，如同时食用多种食材则需重新计算总热量，使总热卡值不超标。

①、鱼类每日食用量100克以内；

②、禽肉类每日食用量50克以内，鸡胸肉100克以内；

③、含糖水果仍可食用，每天总量不超过200克，每次不超过50克，间隔时间2小时以上。

④、可以提供饱腹感的低热量食物不限：海带、洋葱、大白菜、西红柿、冬瓜、芹菜、黄瓜、菠菜、笋子、香菇等。

5、忌食用的食品

①、各种红肉（牛肉、猪肉、羊肉、驴肉），动物内脏，高度加工的肉类，腊肉等；

②、火锅底料，咖喱调味料；

③、如果血脂高就不吃奶酪；

④、各种饼干；

⑤、方便面及各种面条；

⑥、各类油炸食品；

⑦、煎烤炒加工的各种菜品；

⑧、精米、白面、面包、馒头、蛋糕；

⑨、各种调味油加工的凉拌菜

六、其它能易化代谢的相关物质

①、富硒麦芽粉（硒含量200PPM），每天1克补充200微克硒；

②、每天3克甘氨酸，解决糖化血红蛋白高的问题；

③、其许尔集得固体饮料一袋（20克）加入乳清发酵液中；

④、每天中午的一次主餐前食用10～15克其二固体饮料羹；

⑤、每天服用复合维生素B  2次，每次2片；

三、器具的准备

1、电子秤（称量至0.1克，量程10kg）；

2、体重秤；

3、恒温发酵箱或发酵罐；

4、过滤型净水器；

5、食物破壁粉碎机；

四、加工使用方法

1、乳清发酵液的准备，净化水（简单过滤）900毫升，煮沸，冷却至45℃，加入乳清或脱脂奶粉100克，复合膳食纤维40克，熟豆浆300毫升，在搅拌机中混合均匀，加入安琪8菌发酵粉1袋、集得固体饮料1袋混合10秒；

2、将乳清发酵液放置在43～45℃发酵过夜（8～10小时），次晨洗漱后开始饮用，每小时饮用100毫升，饮用前搅拌5秒，如上班可将此发酵液存放在大号（容量800～1000毫升）不锈钢保温瓶中，每个整点时分倒出一小杯（约100毫升）饮用，饮用前振摇5秒混合均匀；

3、中午可吃一小杯称量好的干果及一碟蔬菜，上班前吃50克水果，回来后再吃50克水果。

五、监测

1、血糖，现在机体处于多重应急状态（皮质醇、氧化、炎症等），糖异生较严重，起步阶段空腹血糖在10以下可不用降糖药物，超过12应咨询医生用二甲双胍之类药物控制；

2、血脂，每周测一次血脂，如甘油三酯稳定可维持计划的饮食方案，如甘油三酯在增长，应减少脂肪摄入并严格控制好总热量（糖和蛋白质都可以转化为脂肪）；

3、体重，每周减重1kg左右即可，应避免快速增重或减重。

六、运动及理疗配合

1、运动，应按照慢病健康管理规定的运动量进行一些力所能及的运动，每天步行4000步以上，隔天做韵律体操和挥拍运动，如能耐受，也安排一定的力量训练，争取肌肉量得到一定程度的恢复；

2、隔天做一次远红外线腹部减脂理疗或综合减脂理疗，促进腹部脂肪的消除。

七、药食两用中药

用药食两用中药泡茶饮用，桑叶9克、山楂9克、甘草3克、泡茶饮用。